Cailles aux raisins

29 Jan

Ingrédients :

– 3 à 4 cailles par personnes

– raisins blancs

– pignons

– cognac

 

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C. Après avoir vidé et nettoyé correctement les cailles, il faut bien les essuyer. Dans une cocotte qui pourra aller au four par la suite, dans un peu d’huile d’olives et de beurre, faire dorer les cailles. Ensuite, il faut couvrir et mettre au four 10 minutes à 200°C.

Pendant ce temps, on épluche et on épépine les grains de raisin.

Sortir ensuite la cocotte et après l’avoir remise sur le feu, déglacer avec 2 cuiller à soupe d’eau et 2 cuiller à soupe de cognac. Ajouter les grains de raisins et les pignons et faire cuire 5-10 minutes.

– sel, poivre

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