Compote de pommes

16 Mai

Ingrédients :

– 5 ou 6 pommes

– 1 demi verre d’eau

– 3 sachets de sucre vanillé

 

Préparation :

Peler et couper les pommes en petits morceaux. Dans une casserole, mettre les pommes à cuire avec le demi verre d’eau et laisser réduire doucement pendant une bonne heure.

Ajouter le sucre vanillé, laisser réduire encore 1/4 d’heure.

Passer la préparation au mini pimer ou au mixer pour la réduire en compote.

 

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Gratin dauphinois

2 Mai

Ingrédients (pour 4-6 personnes) :

– pommes de terre (600 g)

– lait entier (600 ml)

– crème fraîche (150 ml)

– fromage râpé

– sel, poivre

– beurre

– 1 gousse d’ail

– noix de muscade

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles très fines. Verser le lait dans un saladier, et ajouter les pommes de terre. Les laisser une dizaine de minutes dans le lait.

Pendant ce temps, éplucher une gousse d’ail et l’écraser à l’aide d’une spatule. Beurrer un plat à gratin.

Dans une poêle, à feu doux, mettre les pommes de terre, le lait, et la gousse d’ail écrasée et laisser cuire 5 minutes.

Retirer ensuite les pommes de terre à l’aide d’une écumoire et les disposer dans le plat à gratin.

Ajouter dans la poêle (dans laquelle il reste le lait) la crème fraîche et remuer jusqu’à ce que cela épaississe légèrement. Ajouter alors le sel, le poivre, et râper un peu de noix de muscade.

Verser dans le plat à gratin. Recouvrir de fromage râpé. Mettre au four pour 1 heure. (Au bout de 50 minutes, commencer à surveiller la cuisson)

Risotto aux asperges

26 Nov

Ingrédients : (pour 2 personnes)

– riz à risotto

– asperges

– 1 oignon

– parmesan

– sel, poivre

– beurre coupé en petits cubes

– bouillon de poule

 

Préparation :

Préparer un bouillon de poule et réserver. Réserver les petits cubes de beurre au congélateur. Émincer l’oignon. Couper les asperges. Dans une casserole, faire fondre un petit morceau de beurre. Faire revenir l’oignon. Ajouter ensuite le riz et faire revenir quelques minutes. Ajouter les morceaux d’asperges. A feu moyen, ajouter 1 louche de bouillon. Mélanger jusqu’à ce que le riz ait absorbé le liquide. Continuer de cette manière, louche par louche, pendant 18 minutes.

A la fin de la cuisson, ajouter, toujours sur le feu, le beurre juste sorti du congélateur et le parmesan et bien mélanger. Servir immédiatement.

Risotto aux courgettes

20 Nov

Ingrédients : (pour 2 personnes)

– riz à risotto

– 1 courgette

– 1 oignon

– parmesan

– sel, poivre

– beurre coupé en petits cubes

– bouillon de poule

 

Préparation :

Préparer un bouillon de poule et réserver. Réserver les petits cubes de beurre au congélateur. Émincer l’oignon. Couper les courgettes en rondelles puis en quarts. Dans une casserole, faire fondre un petit morceau de beurre. Faire revenir l’oignon. Ajouter ensuite le riz et faire revenir quelques minutes. Ajouter les morceaux de courgette. A feu moyen, ajouter 1 louche de bouillon. Mélanger jusqu’à ce que le riz ait absorbé le liquide. Continuer de cette manière, louche par louche, pendant 18 minutes.

A la fin de la cuisson, ajouter, toujours sur le feu, le beurre juste sorti du congélateur et le parmesan et bien mélanger. Servir immédiatement.

 

Soupe brocolis-pommes de terre

18 Nov

Ingrédients :

– 1 brocoli en bouquets

– 4 pommes de terre

– bouillon cube

– sel, poivre

– beurre, fromage râpé

 

Préparation :

Couper les bouquets du brocolis. Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.

Cuire les légumes dans la cocotte-minute (9 minutes). Pendant ce temps, préparer le bouillon en faisant fondre 2 cubes or dans environ 500 ml d’eau.

Égoutter les légumes et les passer au mixeur, en ajoutant progressivement le bouillon. Saler, poivrer. On peut ajouter un peu de noix de muscade, quelques petits morceaux de beurre et du fromage râpé.

 

Note : La quantité d’eau peut varier en fonction de la consistance désirée.

Soupe pommes de terre-courgettes

18 Nov

Ingrédients :

– 4 ou 5 courgettes

– 2 pommes de terre

– bouillon cube

– sel, poivre

– beurre, fromage râpé

 

Préparation :

Laver les courgettes et les couper en rondelles. Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.

Cuire les légumes dans la cocotte-minute (9 minutes). Pendant ce temps, préparer le bouillon en faisant fondre 2 cubes or dans environ 500 ml d’eau.

Égoutter les légumes et les passer au mixeur, en ajoutant progressivement le bouillon. Saler, poivrer. On peut ajouter un peu de noix de muscade, quelques petits morceaux de beurre et du fromage râpé.

 

Note : La quantité d’eau peut varier en fonction de la consistance désirée.

Carottes vichy

12 Nov

Ingrédients : (pour 2 personnes)

– 4 carottes

– 50 g de beurre

– 50 g de sucre

– 500 ml d’eau vichy

– sel, poivre

 

Préparation :

Peler et couper les carottes en rondelles. Dans une casserole, faire fondre le beurre, puis ajouter le sucre et les carottes. Enfin, ajouter l’eau. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure.