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Soupe pommes de terre-courgettes

18 Nov

Ingrédients :

– 4 ou 5 courgettes

– 2 pommes de terre

– bouillon cube

– sel, poivre

– beurre, fromage râpé

 

Préparation :

Laver les courgettes et les couper en rondelles. Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.

Cuire les légumes dans la cocotte-minute (9 minutes). Pendant ce temps, préparer le bouillon en faisant fondre 2 cubes or dans environ 500 ml d’eau.

Égoutter les légumes et les passer au mixeur, en ajoutant progressivement le bouillon. Saler, poivrer. On peut ajouter un peu de noix de muscade, quelques petits morceaux de beurre et du fromage râpé.

 

Note : La quantité d’eau peut varier en fonction de la consistance désirée.

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Spaghettis de courgettes au parmesan

21 Jan

Ingrédients :

– 2 courgettes

– 1 oignon

– 1 gousse d’ail

– 1 tomate

– sel, poivre

– parmesan râpé

– beurre

 

Préparation :

Couper l’ail finement. Couper l’oignon en lamelles ou en dés. Peler et couper la tomate en petits morceaux. Laver les courgettes puis les couper en longs et fins bâtonnets ou les passer dans un appareil qui fait des spaghettis de légumes.

Dans une poêle, faire revenir l’oignon. Ajouter l’ail, puis les tomates et faire revenir quelques instants. Ajouter les courgettes. Saler, poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Ajouter des noix de beurre, ainsi qu’un demi sachet de parmesan râpé et laisser fondre 3 à 5 minutes.

 

Note : Ce plat peut se suffire à lui-même, mais peut également très bien accompagner des oeufs brouillés.