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Saucisse de Morteau au vin blanc

9 Jan

Ingrédients pour 4 personnes :

– 2 saucisses de Morteau ou 4 mini morteaux

– 2 tasses à café de vin blanc

– 2 verres de bouillon de volaille

– 600 g de pommes de terre

– 2 oignons

– 2 gousses d’ail

– sel, poivre

– thym, laurier

 

Préparation :

Hacher l’ail et l’oignon. Couper les pommes de terre en petits morceaux, ou en lamelles (selon les goûts). Piquer les saucisses.

Dans la cocotte-minute, faire revenir l’oignon, l’ail et les saucisses pendant 2-3 minutes. Ajouter le vin blanc, le bouillon, le thym, le laurier. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Ajouter les pommes de terre. Fermer la cocotte et laisser cuire 15 minutes.

 

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Tourte à l’oignon

2 Jan

Ingrédients :

– pâte brisée

– 4 gros oignons blancs

– fromage râpé

– vin blanc (250 ml)

– sel, poivre

– noix de muscade

 

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C. Émincer les oignons. Dans une poêle, dans un petit peu d’huile d’olives, faire revenir les oignons pendant 15 minutes. Ajouter le vin blanc et faire revenir encore 15 minutes. A la fin de la cuisson, ajouter du sel, du poivre et un peu de noix de muscade. Pendant ce temps, étaler la pâte brisée dans un moule à tarte, et la piquer à l’aide d’une fourchette. Étaler une fine couche de fromage râpé sur la pâte brisée. Après avoir bien égoutter les oignons, les étaler sur le fond de tarte recouvert de fromage râpé et mettre au four pendant 30 minutes.

Boeuf bourguignon

2 Jan

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 1 Kg de viande de boeuf

– 300 g de champignons de Paris

– 4 carottes

– 2 oignons

– 2 cuillères à soupe de farine

– 1 bouquet garni

– 100 g de lardons nature

– 1 bouteille de Bourgogne rouge (75 cl)

– sel, poivre

 

Préparation :

Couper la viande en cubes. Emincer les oignons, couper les carottes en fines rondelles, et les champignons en quartiers ou en lamelles.

Dans de l’huile d’arachide ou d’olives  et un peu de beurre, faire revenir les lardons, puis les réserver. Faire ensuite colorer la viande, puis ajouter les oignons et les faire revenir. Ajouter la farine et le vin, puis, les carottes, les champignons, et les lardons. Ajouter du sel, du poivre, et le bouquet garni.

Fermer la cocotte et faire cuire 1 heure à feu moyen dans un premier temps, puis 3 heures de plus à feu doux.

Servir accompagné de pâtes fraîches.

Note :

En ce qui concerne le vin, on peut aussi choisir un vin tel que Le haut Poncie, dans la catégorie des Beaujolais.