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Curry de lotte au lait de coco

18 Fév

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 1 Kg de lotte (de la queue de lotte)

– 3 ou 4 tomates

– 1/2 poivron vert

– 1/2 poivron rouge

– 250 ml de lait de coco (Kara)

– 1 cuillère à café de pâte de curry

– 1/2 morceau de sucre

– sel, poivre

 

Préparation :

Couper les poivrons en lamelles, puis les tomates en quartiers ou en dés selon vos préférences. Couper la queue de lotte en cubes. Dans une poêle , faire réduire les tomates et les poivrons jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus. Ajouter ensuite le lait de coco, puis le curry et le sucre. Laisser mijoter quelques minutes. Ajouter ensuite la lotte, le sel et le poivre, et laisser cuire à feu doux pendant environ 15 – 20 minutes (à partir de 15 minutes, surveiller la cuisson de la lotte).

Note :

Servir accompagné de riz blanc.

 

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Curry de porc au lait de coco et citron vert

30 Jan

Préparation : 20 min / Cuisson : 1h

 


Ingrédients pour 4 personnes :

– échine de porc (450 g environ)

– gingembre, un petit morceau

– 2 gousses d’ail

– 1 gros oignon

– 1 citron vert

– curry, en poudre

– lait de coco (200 ml)

– coriandre fraîche

– sel, poivre

Préparation :

Hacher le gingembre en fins bâtonnets. Hacher les gousses d’ail finement. Hacher l’oignon. Couper le porc en petits morceaux. Ciseler la coriandre.

Dans une cocotte, faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide. Faire dorer le porc, puis le retirer du feu et réserver. Faire revenir l’ail, l’oignon et le gingembre. Ajouter une cuillère à café de curry en poudre et bien mélanger, puis ajouter le jus de citron vert, et enfin le lait de coco. Porter à ébullition. Ajouter la viande. Saler, poivrer, fermer la cocotte et faire cuire à feu doux pendant 1 heure.

Avant de servir ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche ciselée. Accompagner de riz blanc.