Tag Archives: légumes

Soupe brocolis-pommes de terre

18 Nov

Ingrédients :

– 1 brocoli en bouquets

– 4 pommes de terre

– bouillon cube

– sel, poivre

– beurre, fromage râpé

 

Préparation :

Couper les bouquets du brocolis. Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.

Cuire les légumes dans la cocotte-minute (9 minutes). Pendant ce temps, préparer le bouillon en faisant fondre 2 cubes or dans environ 500 ml d’eau.

Égoutter les légumes et les passer au mixeur, en ajoutant progressivement le bouillon. Saler, poivrer. On peut ajouter un peu de noix de muscade, quelques petits morceaux de beurre et du fromage râpé.

 

Note : La quantité d’eau peut varier en fonction de la consistance désirée.

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Soupe pommes de terre-courgettes

18 Nov

Ingrédients :

– 4 ou 5 courgettes

– 2 pommes de terre

– bouillon cube

– sel, poivre

– beurre, fromage râpé

 

Préparation :

Laver les courgettes et les couper en rondelles. Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.

Cuire les légumes dans la cocotte-minute (9 minutes). Pendant ce temps, préparer le bouillon en faisant fondre 2 cubes or dans environ 500 ml d’eau.

Égoutter les légumes et les passer au mixeur, en ajoutant progressivement le bouillon. Saler, poivrer. On peut ajouter un peu de noix de muscade, quelques petits morceaux de beurre et du fromage râpé.

 

Note : La quantité d’eau peut varier en fonction de la consistance désirée.

Quiche aux poireaux

6 Nov

Ingrédients :

– 5 ou 6 poireaux

– 1 oignon

– 3 oeufs

– 1 pâte brisée

– 250 ml de crème fraîche

– vin blanc

– sel, poivre

– noix de muscade

– huile d’olives

– fromage râpé

 

Préparation :

Laver et couper les poireaux en rondelles. Emincer l’oignon. Dans une poêle, dans un petit peu d’huile d’olives, faire revenir l’oignon. Ajouter ensuite les poireaux et faire revenir quelques instants. Ajouter ensuite 150 ml de vin blanc et 100 ml d’eau, du sel et du poivre, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier, mettre les oeufs, la crème fraîche, le sel, le poivre et la noix de muscade et fouetter.

Dans un plat à quiche, étaler la pâte brisée et la piquer à la fourchette. Ajouter les poireaux et l’oignon bien égouttés puis la préparation du saladier. Ajouter du fromage râpé sur le dessus. Enfourner pour 30 minutes.

My Sao

15 Fév

Il s’agit d’une recette confiée par un ami d’origine vietnamienne

Ingrédients (pour 8 personnes) :

– 1 paquet de pâtes chinoises aux oeufs et au blé tendre

– 3 doigts de poivron vert

– 3 doigts de poivron rouge

– 1/2 branche de céleri

– 1 morceau de gingembre

– 2 gousses d’ail

– 1 gros oignon

– coriandre ciselée

– 1 citron

– 1 poignée de champignons noirs

– 1 champignons parfumés (Shitaké) par personne

– 2 champignons de Paris

– 1 morceau de poireau

– 1 courgette

– 1 carotte

– 2 cébettes ciselées

– échine de porc (500g)

– crevettes (8-10)

– 1 bouillon de volaille

– 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre

– vin blanc

– sauce soja

– nioc mam

– 1 poignée de pousses de soja

– citrons confits (facultatifs)

 

Préparation :

Couper le poivron rouge et le poivron vert en fines lamelles. Couper l’oignon, le cèleri et la cébette finement, puis l’ail, et la courgette. Couper le gingembre en fins bâtonnets. Ciseler la coriandre. Émincer les champignons de Paris. Couper finement le porc, et couper les crevettes en 2 ou 3 morceaux (selon la taille de la crevette). Ciseler la carotte à l’économe.

 

Cuisson des pâtes chinoises :

Dans une casserole d’eau bouillante, mettre les pâtes à cuire pendant 2 minutes, puis les égoutter et les laisser dans un peu d’eau froide (pour éviter qu’elles ne collent).

Dans une poêle, mettre 2 doigts d’huile d’arachide et faire chauffer. Prélever une poignée de pâtes et les mettre à frire dans l’huile. Les remuer doucement dans les premières secondes pour qu’elles s’étalent bien. Quand elles sont bien dorées, les soulever délicatement à l’aide d’une spatule et les retourner. Puis, les mettre à égoutter sur du papier absorbant.

(avant de servir, on peut mettre les pâtes un petit peu au four à 180°C pour qu’elles soient chaudes)

 

Préparation des citrons confits :

Dans de l’eau, mettre du sucre et ajouter les lamelles de citron (zestes).

 

Cuisson :

Dans de l’huile, faire revenir le porc. Puis, ajouter un peu de nioc mam. Sortir la viande et la réserver. Faire ensuite revenir les crevettes, et ajouter un peu de vin blanc. Puis, ajouter le jus d’1/2 citron et un peu de sauce soja. Sortir les crevettes et les réserver.

Faire revenir le cèleri, l’oignon et le gingembre pendant 30 secondes. Puis, ajouter les poivrons, le poireau et faire revenir 30 secondes. Ajouter ensuite les champignons et faire revenir 30 secondes. Mettre ensuite le porc et les crevettes et faire revenir 30 secondes. Puis, ajouter l’ail et la courgette. Ajouter ensuite les citrons confits, la cébette et la coriandre.

La carotte ne sera rajoutée qu’à la fin.

Ajouter le bouillon de volaille, un peu de sauce soja, et une cuillère à café de fécule. Ajouter les pousses de soja.

 

Gratin de courgettes

2 Jan

Ingrédients :

– 8-10 courgettes

– 1 gros oignon

– 1 poivron rouge

– 1 poivron vert

– 1 aubergine

– 2 gousses d’ail

– 2 tomates (fraîches ou pelées)

– sel, poivre

 

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Laver puis couper les courgettes en rondelles voire en deux. Couper l’oignon et les poivrons en lamelles. Peler l’aubergine et la couper en lamelles. Couper l’ail finement. Peler et couper les tomates.

Dans une poêle, dans de l’huile d’olives, faire revenir l’oignon. Puis, ajouter les courgettes et faire revenir. Ajouter ensuite les poivrons et faire revenir. Ajouter l’aubergine et faire revenir. Ajouter l’ail et les tomates pelées, et enfin, le sel et le poivre. Couvrir et laisser cuire 25-30 minutes.

Tout égoutter, puis mettre la préparation dans un plat à gratin préalablement beurré. Parsemer de gruyère. Enfourner et laisser cuire 30 minutes à 200°C.