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Gratin dauphinois

2 Mai

Ingrédients (pour 4-6 personnes) :

– pommes de terre (600 g)

– lait entier (600 ml)

– crème fraîche (150 ml)

– fromage râpé

– sel, poivre

– beurre

– 1 gousse d’ail

– noix de muscade

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles très fines. Verser le lait dans un saladier, et ajouter les pommes de terre. Les laisser une dizaine de minutes dans le lait.

Pendant ce temps, éplucher une gousse d’ail et l’écraser à l’aide d’une spatule. Beurrer un plat à gratin.

Dans une poêle, à feu doux, mettre les pommes de terre, le lait, et la gousse d’ail écrasée et laisser cuire 5 minutes.

Retirer ensuite les pommes de terre à l’aide d’une écumoire et les disposer dans le plat à gratin.

Ajouter dans la poêle (dans laquelle il reste le lait) la crème fraîche et remuer jusqu’à ce que cela épaississe légèrement. Ajouter alors le sel, le poivre, et râper un peu de noix de muscade.

Verser dans le plat à gratin. Recouvrir de fromage râpé. Mettre au four pour 1 heure. (Au bout de 50 minutes, commencer à surveiller la cuisson)

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Purée de pommes de terre

3 Jan

Ingrédients :

– 1 Kg de pommes de terre

– lait (2 louches)

– beurre (200g)

 

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée. A la fin de la cuisson, on écrase les pommes de terre à l’aide d’un presse purée manuel, puis on les sèche doucement en remuant. Ensuite, on ajoute le beurre  puis peu à peu le lait, le sel et le poivre ainsi qu’un peu de noix de muscade et on mélange bien.